Menu St Valentin

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Menu St Valentin

Prèmices froides et chaudes

Panacotta de choux-fleur, croquant d’avocat et de crevettes grises

Rouleau de tourteau, raifort

Crème brûlée de foie gras, pistache

Consommé de homard en croûte

La Suggestion

Foie Gras en terrine et poëlé, déclinaison de poires, vanille, pain perdu

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Salade de langoustines à la plancha, curry rouge, gingembre, noix de cajou

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Saumon Ecossais textures de choux-fleur, noisettes, huile de persil, beurre blanc

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Citron vert, shizo, vinaigrette, Marc de Gewürztraminer glacé

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Pigeonneau d’Anjou, rôti entier au thym et entièrement desossé Petit jus corsé, emulsion estragon, daupvhinois, confit d’échalottes

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Choix de Fromages Affinés  (Suppl €12)

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Passion: vacherin exotique comptemporain, coco glacée

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Sélection de Petits fours du moment

TwirlMenu 6 services * (pour l’ensemble de la table): €65

 Vin accompagnants: €36

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Plateau de fromages affinés: €12

ou à la place du dessert: €8