Menu

 

La cuisine est classique, pleine de saveurs et s’adapte en fonction des saisons.

Le chef, perfectionniste et rigoureux quant à la qualité, prend le temps de cuisiner uniquement des produits frais….

Business Lunch – 3 Services

 Uniquement Le Jeudi et Vendredi Midi

Lunch 3 Services  €35  

Vin accompagnants: €20

(pour l’ensemble de la table)

 Suivant les plats proposes par le chef

La Suggestion Découverte – 5 Services

Prémices froides et chaudes

Autour du Chorizo en madeleine et en quiche
cromesquis d’emmental

Croquant d’avocat et de crevettes grises

Saumon aux agrumes, raifort

Grenaille, maatjes, sauge en tempura

Consommé de homard

La Suggestion

Rouget
Fregula Sarda, émulsion langoustines, mizuma, cébettes

Twirl

Sandre
Oignons fumés à la pomme, citron bio confit, beurre blanc

Twirl

Mangue
Coco, passion, sambuca

Twirl

Veau (filet mignon)
Haricots coco, gratin dauphinois, petit jus corsé

Twirl

Choix de Fromages Affinés  

(Suppl €12 ou à la place du dessert: €8)

Twirl

Fruits rouges
Vacherin, Crémeux verveine, vanille de Tahiti, huile de menthe fraiche

OU

Agrumes
Citron bio, crémeux, émulsion huile d’olive, yogourt glacé, pavot

Twirl

Sélection de Petits fours du moment

Twirl

Menu 5 services (pour l’ensemble de la table): €59

Vin accompagnants: €35

La Suggestion Plaisir – 6 Services

Prémices froides et chaudes

Autour du Chorizo en madeleine et en quiche

Bettrave rouge en guimauve, cromesquis d’emmental

Croquant d’avocat et de crevettes grises

Saumon aux agrumes, raifort

Grenaille, maatjes, sauge en tempura

Crème brulée de foie gras

Consommé de homard

La Suggestion

Foie gras
Pain perdu de foie gras en terrine et poelé, pommes et poires

Twirl

Saint Jacques
Fregula sarda, cébettes, émulsion langoustines

Twirl

Sandre
Oignons fumés à la pomme, citron bio confit, beurre blanc

Twirl

Mangue
Coco, passion, sambuca

Twirl

Chevreuil
Mousseline de cepes et girolles, petit jus corsé, dauphinois

OU

Pigeonneau
Mousseline de panais, embeurrée de chou de Savoie, crumble d’avoine

Twirl

Choix de Fromages Affinés  

(Suppl €12 ou à la place du dessert: €8)

Twirl

Fruits rouges
Vacherin, Crémeux verveine, vanille de Tahiti, huile de menthe fraiche

OU

Agrumes
Citron bio, crémeux, émulsion huile d’olive, yogourt glacé, pavot

Twirl

Sélection de Petits fours du moment

Twirl

Menu 6 services (pour l’ensemble de la table): €69

 Vin accompagnants: €40

En raison de l’arrivage journalier des produits, certains plats peuvent être remplacés
Merci pour votre compréhension