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La cuisine est classique, pleine de saveurs et s’adapte en fonction des saisons.

Le chef, perfectionniste et rigoureux quant à la qualité, prend le temps de cuisiner uniquement des produits frais….

Prèmices froides et chaudes

Croquant de crevettes grises, avocat, sésame

Grenaille, maatjes, sauge en tempura

Crème brûlée de foie gras, pistache

Consommé de homard en croûte

La Suggestion

*Mon foie gras en terrine et poëlé, brioche maison, chutney de figues, girolles

“Brenon, cuvee prestige, Côtes de Gascogne 2016”

OU

Noix de Saint Jacques poëlées, déclinaison de chiconettes,

orange confite, chips de pain noir

“Viognier – Vignerons Ardechois 2017”

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Lotte rôtie et en crépinette, raviole de potimarron

beurre blanc ciboulette, basilic, pignons de pin

OU

Mon tataki de thon, taboulé aux piments doux, gingembre, émulsion curry

 “Macon Solutré, Moulin du Pont Auvigue, 2017”

Twirl

Crème de butternut, crumble de noisettes

OU

Mangue glacée, Sambuca

Twirl

Pigeonneau cuit sur carcasse, entièrement désossé, rôti au thym

Mousseline de pommes de terre douces au gros sel, chips d’ail doux

OU

Fillet mignon de veau

Déclinaison de pommes au calvados, légumes racines, mousseline de céleri rave

OU

Notre caille, farcie à la noix de ris de veau (sur commande lors de votre réservation)

Emulsion vin jaune, oignons grelots et carottes fanes

“Chateau Marjosse, 2015, grand vin de Bordeaux”

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Choix de Fromages Affinés  (Suppl €12)

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Piňata – fruits frais, meringue, espuma chocolat blanc, crumble, vanille glacée

OU

Paris-Brest praliné noisettes, anglaise, noisette glacée

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Sélection de Petits fours du moment

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Menu 3 services (pour l’ensemble de la table): €45

Vin accompagnants: €26

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Menu 4 services * (pour l’ensemble de la table): €55

Vin accompagnants: €31

TwirlMenu 5 services * (pour l’ensemble de la table): €65

 Vin accompagnants: €36

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Plateau de fromages affinés: €12

ou à la place du dessert: €8

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Lunch –  Le Jeudi et Vendredi Midi (pour l’ensemble de la table): €35  

Vin accompagnants: €20

 Suivant les plats proposes par le chef

En raison de l’arrivage journalier des produits, certains plats peuvent être remplacés
Merci pour votre compréhension